Dạ dày tiết ra axit hydrochloric (HCl) cực mạnh để tiêu hóa thức ăn. Lý do dạ dày không tự "ăn" chính mình là nhờ một lớp niêm mạc nhầy đặc biệt được tái tạo liên tục sau vài ngày.
Bên trong bụng bạn là một hồ chất lỏng có tính ăn mòn cao đến mức nó có thể đốt cháy gỗ hoặc hòa tan thép. Đó chính là Axit Hydrochloric (HCl), công cụ chính mà cơ thể sử dụng để phân hủy thức ăn.
Các nhà khoa học đo độ axit bằng thang pH.
trong một nghiên cứu nổi tiếng, các nhà khoa học thấy rằng sau 24 giờ ngâm trong dịch vị dạ dày, một lưỡi dao cạo đã mất khoảng 17% trọng lượng và trở nên mỏng manh, dễ vỡ.
Nếu axit mạnh như vậy, tại sao nó không làm tan chảy chính chúng ta? Dạ dày sử dụng một hệ thống phòng thủ thiên tài: nó tiết ra một lớp niêm mạc nhầy giàu bicarbonate bao phủ thành dạ dày. Lớp nhầy này đóng vai trò như một tấm đệm hóa học. Hơn nữa, các tế bào lót dạ dày phát triển nhanh đến mức bạn sẽ có một lớp niêm mạc mới hoàn toàn sau mỗi 3 đến 4 ngày.
Dạ dày là một phòng thí nghiệm hóa học sống. Nó tạo ra một trong những chất hung hãn nhất trong tự nhiên nhưng vẫn giữ an toàn bằng cách liên tục tái tạo chính mình.
