吃太多胡萝卜不会获得夜视，但可能变橙

很久以来大人总说「吃胡萝卜晚上看得更清楚」。胡萝卜富含维生素 A，但不是魔法眼镜。吃太多反而可能让皮肤「变色」。

二战神话

「胡萝卜能夜视」一开始是谎话。二战时英国政府用这个说法掩盖他们用新发明「雷达」在夜间发现敌机的事实。不想泄密，就说飞行员是吃很多胡萝卜。大家信了，这个传说就一直流传下来。

维生素 A 与超级视力

胡萝卜含 β-胡萝卜素，身体会转化成维生素 A。这种维生素对眼睛健康很重要，但不会治好视力模糊，也不会让你在漆黑中看清。只要饮食里已有足够的维生素 A，再多吃胡萝卜不会让视力变得更好。

皮肤发黄/橙

如果每天喝大量胡萝卜汁或吃很多斤胡萝卜，皮肤可能开始发橙。这叫「胡萝卜素血症」。β-胡萝卜素是天然色素，血液里太多就会显在皮肤上，尤其手掌和脚底。别担心，不危险，少吃一点胡萝卜就会恢复正常。

简而言之

胡萝卜有助于眼睛健康，但不会给你夜视。「夜视」故事其实是战时宣传。皮肤变橙却是真的——吃太多真的会因其中的色素把皮肤染成黄或橙。